湘菜风味特色：香、酸、辣

        潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。其制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。