滇菜风味特色：鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、偏酸辣微麻

        滇菜也称“云南菜”，由滇东北、滇南地、滇西和滇西南地区的菜点特色构成，特点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。